Vers Noël

La Santo Famiho :

Santons Gaume

l'Enfant Jèsu /sant Jóusè/ la Santo Vierge Li persounage bibli porton pas de vièsti à la modo prouvençalo mai de raubo de levito qui ié donon uno dignita particuliero.

Décor Devineau - Santons Val

La Sainte Famille : l’Enfant Jésus / Saint Joseph / La Sainte Vierge. Les personnages bibliques ne portent pas de vêtements à la mode provençale mais des robes de lévites qui leur confèrent une dignité particulière.

Crèche d'église Miramas

L’ase e lou biòu soun de famihié de la crècho. Soun aqui pèr rescaufa lou pichot.

La carne de biòu èro emplegado dins li sacrifice (Deutéronome 14, 4) d’enterin que l’ase èro agacha coume abourdi/ impur. N’i’a que dison que lou biòu es simbèu dóu pople Jusiòu  souto lou jou, e  l’ase  simbèu de l’idoulatrìo. Un autre passage dóu Deutéronome (22,10) dis que li 2 bèsti podon pas èstre estaca ensèn à l’araire. Jèsu councilio dounc l’incounciliable dins lou Belèn.

Santons Frégier

L’âne et le bœuf sont des familiers de la crèche. Ils sont là pour réchauffer le petit. La viande de bœuf était employée pour les sacrifices (Deutéronome 14, 4) pendant que l’âne était considéré comme impur. Il y en a qui disent que le bœuf est le symbole du peuple juif sous le joug, et l’âne symbole de l’idolâtrie. Un autre passage du Deutéronome (22,10) précise que les deux animaux ne peuvent être attachés ensemble à la charrue. Jésus concilie donc l’inconciliable auprès de sa crèche. 

Li Rèi magi 

arribon li darrié davans l’estable de Betelèn, soun de mage vengu d’Óuriènt.  Soun prèire e astroulougìo e an de poudé ouculto. Soun lou simbèu di 3 age de la vido, de 3 countinènt couneigu antan. Soun tambèn li rèire-felen de Noé.

Arrivés bons derniers à l’étable de Bethléem, ce sont des mages venus d’orient.  Ils sont prêtres et astrologues et détenteurs de pouvoirs occultes. Ils symbolisent les trois âges de la vie, les trois continents connus naguère. Ce sont aussi les descendants des fils de Noé.

Gaspar,

Santons d'Israël

Vièi ome à la longo barbo blanco, adus l’or au noum di pople éuroupen bord que Jèsu es rèi. Lou simbèu de l’or es liga à l’arquèmi.

Gaspard, vieillard à la longue barbe blanche, apporte l’or au nom des peuples européens parce que Jésus est roi. La symbolique de l’or est liée à l’alchimie.

Bautezar,

Santons d'Italie

Es un ome d’age madur qu’adus au noum di pople semito la mierro, pegoulo óudoranto que signifio que lou Sauvaire dèu mouri bord que se faguè ome. Soun presènt es liga à la magio e coustavo dins l’Antiquita 7 cop lou pres de l’or.

C’est un homme d’âge mûr qui apporte au nom des peuples sémites la myrrhe, résine odorante (extraite du balsamier), signifiant que le Sauveur est appelé à mourir puisqu’il s’est  fait homme. Son offrande est liée à la magie et valait dans l’Antiquité sept fois le prix de l’or.

Merquioun

Santons Olivier

Lou Rèi Maure, represènto la jouinesso e l’Africo. Adus l’encèns. Aquesto pegoulo aroumatico es simbèu de la divinita de Jèsu. Soun presènt emé soun poudé vouladis es liga à l’astrounoumìo e à l’astroulougìo qu’èron qu’uno souleto disciplino dins l’Antiqueta.

Le Roi Maure, représente la jeunesse et l’Afrique. Il apporte l’encens. Cette résine aromatique extraite surtout du boswellia affirme la divinité de Jésus. Son présent par son pouvoir volatile est lié à l’astronomie et l’astrologie qui ne formaient qu’une seule discipline dans l’Antiquité.

Santons Guinde

BON ET 

JOYEUX NOEL 

A TOUS !!!!

Joyeux noël

BON NOUVè

en tóuti

BON et JOYEUX NOËL

à tous.

photo personnelle

La cérémonie du cacho-fio

Table calendale Ecomusée du santons de Fontaine-de-Vaucluse

I’a quàuquis annado d’acò, moun grand s’amoussè au siéu d’uno longo malautié, coume se dis, enviróuta d’afecioun e de siuen.
Tres jour avans Nouvè cridè la famiho touto de veni pèr faire cacho-fiò. Sabe pas coume, mai, pau à cha pau, lis un après lis autre, se retroubarian au cabés dóu papet, e pamens, érian en pleno journado e forço travaiavon.

Mau-grat la doulour founso, cado fes qu’uno nouvello persouno intravo dins la chambro, fasié : « Ah ! Aaah ! Me sente miés ! Me sente miés ! Aaaah ! Aaaah !»

Ėro coume se cadun ié dounavo un pau de sa forço pèr ço que venié. Quouro fuguerian tóutis acampa, nous faguè :

«- Alor, tout lou mounde es aqui ? Tout lou mounde es aqui ?
- O. O, papet. Sian tóutis ensèn. Dequé vos ? Dequé vos, papet ?
- Dounas-me la coupo de vin cue. La vole !

Em’acò, sus soun lié de soufrènço, davans uno imaginàri regalido, faguè emé dificulta:

« Alègre ! Alègre ! Diéu nous alègre.
Emé Calèndo tout bèn vèn…
Diéu nous fague la gràci de vèire l’an que vèn, e se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens.
Cacho-fiò, bouto-fiò », diguè lou papet en se signant.

A-de-rèng beguerian lou vin cue dóu plus jouine au mai vièi : lou papet.
E quouro tout fuguè acaba, nous venguè :

« - Tout lou mounde a begu ? Tout lou mounde a begu?
- O. O, papet.
- Alor, isso! Isso! Es fini! Deforo ! Vous vole plus parla ! N’ai moun proun !»
E parlant soulet : « Fau parteja ! Fau parteja ! »
Lou sèr, rangoulejavo. L’endeman mouriguè en aguènt acaba soun darrié pres-fa.

Santon UGOLINI , son grand-père/ Arles 2008-2009

Il y a 10 ans maintenant que mon grand-père nous a quittés, 3 jours avant Noël, entouré de tous les siens qu'il avait fait demander. Je ne sais comment, mais petit à petit, la famille est accourue à son chevet et pourtant, nous étions en pleine journée et beaucoup d'entre-nous travaillaient.
Et bien, du plus profond de sa douleur, chaque fois qu'un membre de la famille pénétrait dans le salon où nous l'avions installé, il disait : ""AAaaH ! Aaaaah ! Je me sens mieux! "
C'était comme si chacun d'entre-nous lui donnait un peu de force pour ce qui allait suivre. Lorsque nous fûmes tous présent, il s'inquiéta:
-"Alors, ils sont tous là ? Dit, ils sont tous là?
- Oui, papet. Oui, Papet, on est tous là !"
Alors, à notre grande surprise, sur son lit de souffrance, il a béni le feu; Il a fait la cérémonie du cacho-fiò ! Lorsque nous avons tous bu le vin cuit, il s'est inquiété que nul n'y avait manqué puis:
"- Maintenant ça suffit! Je ne dirais plus rien! Ouste !!! Ouste !!! Sortez !"

En effet, il n'a plus rien dit et le lendemain matin, il nous quittait en ayant accompli sa dernière tâche !!

Crèche Haiti en féraille de bidon.Arles 2008-2009

Lou gros soupa

Lou gros soupa

Collection particulière.

Table calendale, Museon Arlaten

debuto après lou cacho-fiò e s'articulo autour de la simboulico de la chiffro. 

La taulo dèu èstre cuberto de 3 touaio blanco : 

uno pèr lou Paire, Uno pèr lou Fiéu, Uno pèr lou Sant Esperit. 

Subre saran pausa 3 candelié e li 3 sietoun de blad : 

la chiffro 3 evoco encaro la Ternita. 

Paran  la taulo de verd-bouisset (petits houx) emé de bouleto roujo

 (jamai de viscle (gui) en Prouvènço) e de roso de Jericho.

Lou  gros soupa es coumpausa de 7 plat

representant li 7 doulour de Marìo.

i’a tambèn 12 panet ansin qu'un gros pan que soun Jèsus e sis aposto :

 soun li pan calendau.

Aquelo serado,

la mangiho dóu  gros soupa es maigro car coumpausado de liéume e de pèis unicamen.

La plaço dóu paure, 

coustumo tradiciounalo es mai que mai vivènto en aquéu jour:

Qu soou se quand mangean bèn là 
pas paoures que mangeoun pas 

La taulo sara pas desbarrassado :

 nousan alors li cantoun de la touaio pèr aluencha li marrit-z-esperit, 

dóu tèms que lis àvi, éli, podon veni s'ié restaura pendènt la niue.

Le  gros souper débute après le cacho-fiò et s’articule autour de la symbolique des chiffres.

La table doit être recouverte de 3 nappes blanches :

 une pour le Père, une pour le Fils et une pour le Saint-Esprit.

Dessus seront posés 3 chandeliers et les 3 coupelles de blé :

 le chiffre 3 évoque encore la Trinité.

On orna alors la table de petits houx avec des boulettes rouges 

(jamais de gui en Provence) et des roses de Jéricho.

Le gros souper est composé de 7 plats représentant les 7 douleurs de Marie.

Il y a aussi 12 petits pains ainsi qu’un gros

 qui figurent Jésus et ses apôtres : ce sont les pains calendals.

Cette soirée, le manger du gros souper es maigre car cuisiner uniquement avec des légumes et des poissons.

La place du pauvre, coutume traditionnelle et très vivante encore, ce jour-là.

Qui sait si quand on mange bien là,

Il n’y a pas de pauvres qui ne mangent pas.

A la fin de la soirée, la table n’est pas débarrassée : 

on noue alors les coins de la nappe pour éloigner les mauvais esprits 

pendant que les ancêtres, eux, peuvent s’y restaurer pendant la nuit.

Lou cacho-fio

Lou cacho-fiò :

Carte postale. Collection personnelle

Salle Calendale, Museon Arlaten

Fau que lou Cacho-Fiò siegue un aubre fruchau (amelié, óulivié...) 

mai jamai uno figuiero car lou bos de figuiero brulo pas bèn 

e se lou Cacho-Fiò brulo pas bèn es uno marrido marco pèr tout l’an. 

Fau que l’aubre siegue mort de mort naturalo : 

derraba pèr lou vènt, brula pèr la fre, lou gèu...

L’aubre fruchau es simbèu de la famiho : 

l’aubre a de fru/ li parent an d’enfant. 

Lou plus vièi d’un bout, lou cago-nis de l’autre tènon lou Cacho-Fiò : 

es lou simbèu de la countinuèta de la famiho, 

de la passacioun dóu poudé, di couneissènço, di tradicioun. 

Tóuti fan tres cop lou tour de la cousino o de l’oustau se fai bèu tèms. 

Ansin l’oustau es envirouna d’uno meno de ciéucle de prouteicioun. 

Arriba davans la paiasso dóu fiò, lou grand escampo sus lou Cacho-Fiò tres gisclado de vin cue en disènt la fraso sacramentalo.

"Alègre! Alègre! 

Mi bèus enfant, Diéu nous alègre! 

Emé Calèndo tout bèn vèn... 

Diéu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn,

 e se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens!’’

Carte postale. Collection personnell

Salle calendale , Museon Arlaten

L'espressioun cacho-fiò ou cacho-fue vóu dire  literalamen ''cacha lou fiò '' es à dire : "écraser " lou fiò bord que se déu cacha li braso avans que de pausa la grosso esclapo que déu dura  quàuqui jour, 
car devié èstre lou meme Cacho-fiò enjusquo jour di Rèi. 

Alor chasque vèspre lou metien un pau dins la chaminèio pièi lou levavon. 

Li braso aparavon dóu tron e de l’encèndi. 

Se trobo  qu’aquesto tradicioun seculàri sarié la representacioun simboulico de la transicioun entre l'an que s'acabo e lou qu’arribo ; 

entre lou passat (lou rèire) et l'endevenidou (lou cago nis). 

Aquesto  vièio coustumo es estado represo pèr li pastissié que n’en fan d’esclapo de Nouvè (bûche de Noël)

Dins Mirèio, Mistral fai dire :.

..Alègre!

Crido lou vièi, alègre, alègre!

Que Noste Segne nous alègre!

S’un autre an sian pas mai, moun Diéu, fuguen pas mens!

O fiò, dis, fiò sacra, fai qu’aguen de bèu tèms!

E que ma fedo bèn agnelle,

E que ma trueio bèn poucelle,

E que ma vaco bèn vedelle,

Que mi chato e mi noro enfanton tóuti bèn!

Il faut que le Cacho-fiò soit un arbre fruitier (amandier, olivier …) mais jamais un figuier car le bois se consume très mal et si le cacho-fiò ne brûle pas bien c’est mauvais signe pour toute l’année. Il faut que l’arbre soit mort de mort naturelle : déraciné par le vent, brûlé par le froid, le gel …

L’arbre fruitier est le symbole de la famille : l’arbre a des fruits : les parents ont des enfants.

Le plus vieux d’un côté, le plus jeune de l’autre, ils tiennent la bûche du cacho-fiò : c’est le symbole de la continuité de la famille, de la passation du pouvoir, des connaissances, des traditions.

Ils font 3 fois le tour de la cuisine ou de la maison s’il fait beau temps. Ainsi la maison est dans un cercle de protection. Arrivés devant l’âtre, le grand-père arrose de 3 giclée de vin cuit le cacho-fiò en disant la phrase sacramentale :

Joie ! Joie !

Mes beaux enfants ! Dieu nous donne la joie !

Avec la chaleur qui revient…

Dieu nous donne la grâce de voir l’an qui vient,

Et si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins !

L’expression cacho-fiò veut dire littéralement « écraser le feu » car on doit écraser les braises avant de poser l'énorme bûche qui doit durer plusieurs jours. car ce devait être la même bûche jusqu’aux rois. 
Alors tous les soirs on la mettait un peu dans la cheminée puis on la levait. Les braises protégeaient du tonnerre et de l’incendie.
 Il se trouve que cette tradition séculaire serait la représentation symbolique de la transition entre l’an qui s’achève et celui qui arrive ; entre le passé (l’aïeul) et l’avenir (le dernier-né).

Cette vieille coutume a été reprise par les pâtissiers qui en font des bûches pâtissières pour Noël.

Dans Mirèio, Mistral fait dire:

Joie !

crie le vieux Joie! Joie !

Que notre Dieu nous donne la joie!

Si l'an qui vient nous ne sommes pas plus, mon Dieu que nous ne soyons pas moins.

O feu, dit-il, feu sacré, fai que nous ayons de beaux temps/ moment!

Que ma brebis agnelle bien,

Que ma truie mette  bien bas,

Que ma vache mette bien bas,

Que mes filles et belles-filles enfantent toutes bien.

Li trege dessèr

Li trege dessèr :

dóu tèms de Mistral e meme bèn avans, i’avié ges de 13 dessèr. 

Es uno trobo recènto. 

Chascun avié lis especialita de soun relarg.

 Coungouston li gènt li dous darrié jour avans Nouvè. 

Tradiciounalamen, es  à la revengudo  de la messo de Miejo-nue  que manjan  li  13 dessèr 

(coume lou noumbre de counvido de la Cène : lou Messìo emé si 12 aposto).

Carte postale. Collection personnelle

Salle calendale, Museon Arlaten

Li 4 fru sec que ié dison  li mendicant 

representon li diferènt-z-ordre religious catouli estènt fa vot de paureta: 

avelano (noisettes) pèr lis Augustin, 

figo pèr li Franciscan,

 amelo pèr li Carme 

e panso (rasin se) pèr li Douminican. 

Coume la coulour de sa raubo.

Segound la tradicioun, 

chasco counvido dèu manja  un pau de chasque dessèr 

pèr s'assegura bono chabènço pèr touto l’annado.

photo personnelle

Les 13 desserts :

Du temps de Mistral et même bien avant,

les 13 desserts n’existaient pas sous cette forme.

 C’est une invention récente.

 Chacun mettait sur table les spécialités de sa région.

Ils régalaient les gens les 2 derniers jours avant Noël.

Traditionnellement, c’est en revenant de la Messe de Minuit qu’on mange les 13 desserts

(comme le nombre de convives de la Cène : le Messie et ses 12 apôtres).

Les 4 fruits secs se nomment les mendiants

 et représentent les différents ordres religieux ayant fait vœux de pauvreté :

la noisette pour les Augustins,

la figo pour les Franciscains,

l’amande pour les Carmes

et les raisins secs pour les Dominicains ;

en rapport avec la couleur de leur robe.

Selon la tradition, chaque convive doit manger un peu de chaque dessert pour s’assurer une bonne chance pour toute l'année.

Lou gibassié 

ié dison coume acò car la poumpo fai de gibo quouro la pasto gounflo.

Simbouliso la reüssido. 

Segound la tradicioun, 

fau la roumpre coume lou Crist roumpeguè lou pan e pas la coupa em' un coutèu, 

senoun riscan de se retrouba arrouina l'an que vèn.

Santon Asperty

Le gibassier :

On l’appelle comme cela car la pompe fait des bosses, des « gibes » en provençal,

 quand la pâte gonfle. Il symbolise la réussite.

D’après la tradition, il faut la rompre comme le Christ rompit le pain et ne pas la couper avec un couteau, sinon on risque de se retrouver ruiné dans l’année à venir.

Receto dou gibassié

Bèn lou bon jour, 

vaqui  la receto dou gibassié
que téne de famiho.

Dans les présents apportés au Petit Jésus,
le gibassier prend une bonne place en Provence.

Pèr 1/2kg de farino

150g de sucre

1 pau de sau

1/2 cube de levaduro de boulenjarié

2 cuierado  de flour d'arangié

2 de  d'aigo dins un got

De  grano  d'anis.

Et ... d’òli d'óulivo

Crèche Bertello aux Saintes-Marie-de-la-mer 

Dins un got, metre  un pau d'aigo tousco e faire foundre lou  1/2 cube de levaduro.

Dins la farino, faire une font e dedins i’apoundre lis autris ingrédiènt + la levaduro.

Liga  la pasto emé d’aigo  pièi la pasta emé d’òli pendènt 1/4 d’ouro.

La metre dins un saladié pèr que se pauso, dins un endré un pau tousc (de mai fai fres, de mai long tèms la pasto se levara. Mai se fai trop caud, mèfi ! la pasto se pòu couire o sara molo.)

Après, quouro la pasto es levado uno proumiero fes,  la coupa  en 2, e  ié douna la fourmo d’un gibassié. Em’un coutèu, faire l’estello à 7 pouncho en remembranço  de la Santo Estello.

Pièi, leissa leva la pasto encaro uno fes, pas trop lèu lèu senoun toumbo.

Em’un jaune d’iòu e d’aigo mescla (es mai eisa), daura lou gibassié. Fau faire mèfi car pau encaro toumba.

Enfourna dins un four caufa à 220° massimon.

Bèn surviha. Es lou jaune d’iòu que dira se la cuecho es acabado : Lou gibassié sara bèn daura.

photo et santon perso

Bon apètit e vous n'en faguès pas.

Fau un mouloun de gibassié avant que de n’en capita un.

Mai s’es dur, lou matin, dins lou cafè es famous !

Santon Jouglas

Bonjour,
voici la recette que je tiens de ma famille.

Pour 1kg de Farine
300g de sucre
1 pincée de sel
1 cube de levure de boulangerie
2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
2 doigt d'eau dans un verre
Des grains d'anis.
Et ... de l'huile d'olive

Comme je pétrie à la main, je fais 1/2 kg de farine par demi kg.

Dans un verre, je mets un peu d'eau très tiède et je fais fondre le 1/2 cube de levure.

Dans le 1/2 de farine, je fais une fontaine dans laquelle j'ajoute les autres ingrédients + ta levure.

Je lie un peu la pâte avec l'eau puis je la pétrie avec l'huile d'olive pendant 1/4 d'heure.

je la mets au repos dans un saladier, dans un endroit un peu tiède (au plus il fera froid, plus lentement ta pâte lèvera. Mais au contraire, s'il fait trop chaud, il y a risque de cuisson premièrement et deuxièmement, elle n'aura pas de tenue.)

Santon Jouglas

Ensuite, lorsque la pâte est levée une première fois, tu la divise en deux, et tu l'aplatie sommairement (sans trop insister) sur une plaque. Tu y fais des entailles, au nombre de 7 comme l'étoile de la Santo Estello.

Rebelote, tu laisses lever (pas trop vite)

Lorsque ta pompe a l'aspect que tu veux, tu prends un jaune d'œuf pour la dorer. Personnellement j'y ajoute un peu d'eau, cela facilite l'étalage du jaune d'œuf. Car il faut être minutieux, on court toujours le risque de voir retomber la pâte!

Ensuite, tu enfournes dans un four préchauffé, tiède. 220° maximum. Et là il faut surveiller. C'est le dorer qui te dira si la cuisson est terminée.

Bon appétit et ne vous en faites pas, 
avant de parvenir à un résultat convenable, 
nous avons mangé beaucoup de gibassiers ... durs. 


Mais le matin, trempés dans le café au lait, ... c'est excellent !!!